Emulgaattorit

EMULGAATTORIT

Öljy ja vesi eivät luonnollisesti sekoitu toisiinsa, siksi öljyä ja vettä sisältävän kosteusemulsion tai kosteusvoiteen valmistamiseksi tarvitaan emulgaattori.
Emulgointiaineet sitovat emulsion öljyfaasin ja vesifaasin yhteen, koska ne sisältävät hydrofiilisen (vesihakuinen) ja lipofiilisen pään (öljyhakuinen). Eli emulgaattori toimii ns. siltana veden ja öljyn välillä.
Emulgaattori mahdollistaa emulsion muodostumisen vähentämällä faasien välistä pintajännitystä. Lisäksi emulgaattori stabiloi emulsiota, eli estää emulsion erottumista. Pinta-aktiiviset aineet hakeutuvat faasien rajapinnoille, siten että rasvahakuinen pää hakeutuu rasvafaasiin ja vesihakuinen pää vesifaasiin.

Emulgointiaineet ovat yleensä pellettien tai jauheen muodossa.
HOX! emulgoiva vaha on hyvin erilainen kuin mehiläisvaha, eli mehiläisvaha ei ole sopiva korvike. Et siis voi muodostaa onnistunutta emulsiota mehiläisvahalla.
Setyylialkoholi ei myöskään ole emulgointiaine. Se on valmistettu rasva-alkoholista, luonnollisista öljyistä ja rasvoista, jotka toimivat stabilointiaineina ja sakeuttajina. Niitä käytetään usein yhdessä emulgoivan vahan kanssa emulsion tai voiteen paksuuden ja stabiilisuuden luomiseksi.

Emulgoivaa vahaa käytetään yleensä 25% öljyliukoisten aineosien määrästä (ei 25% koko reseptistä). Emulgoivaa vahaa käytetään emulsioissa keskimäärin 4-5% reseptin määrästä ja voiteissa 6-8% .
Hox! Jokaisella emulgaattorilla on erityiset käyttö- ja annostusohjeet. Siksi on tärkeää tarkistaa tämä aina jokaisen emulgaattorin kohdalla. 

Emulgointi on sekä tiedettä että taidetta. Onnistunut emulgointi tuottaa tasaisen, homogeenisen seoksen, joka pysyy vakaana.
Jos emulgointia ei saavuteta onnistuneesti, tuote erottuu tai hajoaa (öljy ja vesi erottuvat).
Saatat joutua kokeilemaan muutamaa emulgaattoria, jonka kanssa on helppo työskennellä ja joka tuo hyvän lopputuloksen.

KOLME VAIHETTA ONNISTUNEEN KOSTEUSEMULSION JA KOSTEUSVOITEEN VALMISTAMISEEN:

1. Ensimmäinen askel on löytää emulgaattori, jonka kanssa on helppo työskennellä.
2. Sekä öljyfaasi että vesifaasi on lämmitettävä samaan lämpötilaan ennen niiden yhdistämistä. Lämpötila on yleensä 70 ° C 
3. Öljy- ja vesifaasi tulee sekoittaa huolellisesti toisiinsa vispilällä tai sauvasekoittimella, että ne emulgoituvat kunnolla.

 

 

 

 


Klarna Checkout
kauppiaan tiedot